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青果HOT情報

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04_3.jpg柿といえば秋の味覚ですが、寒いこの時期、目にするのはパックに入った干柿。
しかし、現在色鮮やかな輸入の柿が入荷のピークを迎えてます。
今回は冬でも美味しく食べられる柿に大注目です!

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柿は日本原産の果物といわれ、16世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸に広まりました。その種類は1000種以上あるともいわれています。
今では、「KAKI」は世界中の人に愛され、学名も「ディオスピロス・カキ=神の為の食物(Diospyros Kaki)」といい、「KAKI」の名で世界中で通用します。

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ビタミンCがたっぷり!柿は身体にもおいしい果物。 柿100gに含まれるビタミンCは70mgで、みかんやいよかんなど柑橘類の約2倍も含まれています。 抵酸化作用のよる動脈硬化予防やガン予防にも効果的です。
βカロテンがぎっしり! また鮮やかな橙色はカロテンがぎっしり詰まっている証拠。柿のカロテン含有量はピーマンとほぼ同量、バナナの7倍以上もあります。皮膚、粘膜を健康に保つ働きがあり、寒さが続くこの時期栄養化の高い柿で風邪や肌荒れの予防になります。
また血圧を下げるカリウムや食物繊維も含まれ疲労回復や便秘解消にも効果的です。

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「二日酔いには柿」
そのわけは、ビタミンCとタンニンが血液中のアルコール分を体外に排出するのを助け、豊富なカリウムの利尿作用のおかげとされています。

「1日1個の柿が医者を遠ざける」
イスラエル・ヘブライ大学の研究者たちは「柿がリンゴよりもアテローム性動脈硬化症(心臓疾患や脳卒中の主要因とされる)を防ぐのに効果的である可能性」を突き止めました。柿はリンゴよりも高濃度の食物繊維や鉱物、フェノール化合物を含み、特に皮に多く含まれていることが発見されたのです。

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「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」と言われています。
それぞれの柿にはどんな特徴があるのでしょうか?

富有柿
甘柿の代表品種。全国的に栽培されいます。甘くて、果汁が多いのが特徴。

次郎柿
静岡県原産の柿で四角形で上品な風味とコリコリした歯応えが楽しめます。

西村早生
西村弥蔵さんの園地で発見されたもので肉質はやや粗く甘味が高い。
主要品種では最も早く9月から出回る。

筆柿
小ぶりで先がとがった細長い形。甘くて風味がよい。

トライアンフ種
第2次大戦後にイタリアから導入された突然変異種。
果皮は黄橙色で楕円型、糖度が高いのが特徴。

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生でおいしいのはもちろんですが、少し固めの柿をサラダいれたり、短冊切りにした大根と柿の胡麻和えなどお料理に活かせばより色鮮やかになります。
また熟しすぎたものは、ぶよぶよになるまで待ち、ブランデーをかけてシャーベットにすると美味しく召し上げれます。
白菜の漬物に柿の皮一緒にいれると甘みが加わります

※渋い時 ヘタをとって切り口に焼酎をつけ、ビニール袋に入れて密閉します。日光がたる場所に10日ほど置いておけば甘くなります。


ホーム > 青果HOT情報 > 今回のテーマは鮮やかな西洋野菜「ラディッキオ」です!